醋溜里脊便当

作者： 小六的便当计划

里脊肉是猪肉里热量最低的，但糖醋里脊由于上了浆，热量就高了起来，所以这次小六用了醋溜的办法，追求酸甜滑嫩的口感，也是不差的选择哦 配菜是凉拌土豆丝，和少油的干煸豆角（参照了@生活如此的方子）吃肉也要吃菜哦 醋溜里脊 125g 216K 凉拌土豆丝 150g 120K 少油干煸豆角 200g 65K 米饭 100g 116K 哈密瓜 100g 34K 核桃 10g 63K Total：614K

用料

• 豆角 200g
• 里脊 125g
• 蛋清 一只
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 土豆 150g
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 麻油 2-3滴
• 蒜末 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 核桃 10g
• 哈密瓜 100g

醋溜里脊便当的做法步骤

步骤 1

里脊肉切横切厚度为0.3cm左右的大片，放入蛋清，盐，料酒腌制30分钟

步骤 2

锅内如少量油，快速滑炒里脊肉，加入糖，醋，生抽，断生即可出锅，出锅前撒上葱花

步骤 3

土豆切细丝，放入水中浸泡10分钟后，焯水，过凉水，滤干，加入生抽和少量醋拌匀，最后淋2-3滴麻油

步骤 4

豆角切断，洗净，焯水，锅内不放油，直接干煸焯过水的豆角，煸至略焦，盛出

步骤 5

锅内放入少量油，加入蒜末爆香，再加入煸好的豆角，入生抽，老抽，翻炒至上色

醋溜里脊便当的小贴士

里脊肉熟了就能出锅，时间久了就老了 土豆不宜焯水过久，会烂，拌土豆一定要加少量的醋，土豆才会有脆脆的口感 豆角可以参考@生活如此的原方子

菜谱创建时间：2014-08-19 10:54:20