经典酱烧鱼【大舅妈版本，免油煎易上手】

作者： 蜂蜜四叶草

前几年姥姥生日宴上大舅妈做的，一盘子几乎都被我一个人清空了。。。真的无比好吃！ 超级快速，简单易学，都是很家常的调料，零基础的厨艺小白也可以轻松hold住！！

用料

• 鱼
• 葱姜蒜
• 油
• 生抽/酱油
• 豆瓣酱（或黄豆酱），甜面酱
• 糖
• 盐
• 料酒
• 开水
• 香菜
• 玫瑰腐乳（可选）

经典酱烧鱼【大舅妈版本，免油煎易上手】的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净之后洗净待用（这次是红烧的偏口鱼哦～）。葱切段、姜切丝、蒜切片。

步骤 2

热锅，放比平时炒菜多的油量，下葱姜蒜爆香。

步骤 3

下豆瓣酱和甜面酱（或者黄豆酱，玫瑰腐乳），炒出香味。然后加入料酒和生抽。

步骤 4

锅内倒入开水，水量目测要没过鱼身为准。

步骤 5

这时候可以把鱼入锅，用锅铲推动几下简单翻炒，水开后盖上锅盖转中小火焖煮。待鱼基本熟透，加盐、糖调味。最后撒上香菜末，熬煮至汤汁收弄即可关火。

菜谱创建时间：2014-08-18 22:41:28