远离色素，唯爱杂粮：绿豆馒头（快手）

作者： 我信Ming

……绿豆是夏日清凉盛品，提前热水泡3小时，快速豆浆都能搞定。要是想更浓稠，绿豆加量，或者自己熬 三个水位线，决定浓稠度，为了做馒头，我选最低水位线，中间的水位线，适合喝 馒头的具体做法，移步光光的“馒头成形记”巨强大。 红豆、黑豆、黑米、小米……纯天然、自然美，根本停不下来 远离色素馒头

用料

• 面粉 250
• 绿豆豆浆 将面粉调成面絮的量
• 酵母 2克（温水和糖化开）
• 糖 根据自己喜好

远离色素，唯爱杂粮：绿豆馒头（快手）的做法步骤

步骤 1

100克绿豆，先热水泡3小时以上，加入豆浆机，水加至水位线，开启豆浆模式，就可以绵绵的糊糊的

步骤 2

适量温水将酵母和糖化开，不能烫，会烫死，我就着温温的豆浆，一起搅搅，在绿色的背景色里面，看到酵母在发大

步骤 3

绿豆豆浆缓倒入面粉，面絮状，揉搓成面团

步骤 4

锅中水加热，将面团和盆一起放入锅中，待它发酵两倍大

步骤 5

发酵到可以拉丝，这时候比较粘，少量多次加入面粉，揉到不粘手

步骤 6

搓条

步骤 7

随意造型

步骤 8

温水锅上进行二次醒发，稍比之前大，有弹性，开大火，水开后，中小火15分钟

步骤 9

15分钟后，熄火等3分钟

步骤 10

出锅

远离色素，唯爱杂粮：绿豆馒头（快手）的小贴士

1、绿豆泡过，打得更绵软、细腻 ，觉得不够浓稠，绿豆加量、或自己熬 2、酵母热水泡泡，为下面更好的发挥作用，但是水不能太烫，会烫死 3，面团在热水中发酵十分快，拉丝拿出，这时候很粘，再撒多次面粉揉揉，不要一下子加太多，不粘手就好 4、上锅前，先醒下面团，切记 5、蒸好后不急着掀开盖子 6、不急着吃的，袋子装起来，不会干瘪

菜谱创建时间：2014-08-17 21:48:25