《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。 明太子サワークリームディップとバゲット 这道菜的数次更新。 最初的时候，是语言习惯差异造成的错误。 台湾尖端出版社在翻译的时候，把サワークリーム译成了酸奶，其实这里用的是酸奶油。 我用超市的酸奶做了一次，味道极为奇怪。 后来对比日文之后明白了是酸奶油。 也在网友的提示下明白，我们的酸奶在台湾叫做优格。 第二次自己做了酸奶油，配的是红鱼子酱。 有点像那么回事了。 2019.1.17，第三次做。 用了盐辛明太子，味道又有所不同。

用料

• 明太子 1只
• 酸奶油 50g
• 欧包

《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包的做法步骤

步骤 1

书中制作过程。注意这里其实不是酸奶而应该是用酸奶油。

步骤 2

准备法式面包。曾经用过自制全麦亚麻籽面包，做法来自爱和自由，详见http://www.xiachufang.com/dish/103454246/

步骤 3

面包切片备用。 曾经使用过的红鱼子酱和酸奶（笑）。

步骤 4

第二次制作时，酸奶油是我自制的，用鲜奶油加少量酸奶放在室温下24小时发酵而成。 具体参见：http://www.xiachufang.com/recipe/100031959/ 放在冰箱冷藏后，酸奶油显现比较粘稠的状态，味道也没有明显的酸味或甜味，相对清爽。

步骤 5

第二次成品。

步骤 6

第三次做使用的盐辛明太子，冷冻保存，使用前冷藏解冻。

步骤 7

第三次做，准备原料。 欧包购自超市。

步骤 8

第三次制作使用的酸奶油，也是自制的。 奶油100g+柠檬汁15g。 菜谱见：https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/

步骤 9

盐辛明太子剪开，用勺子挖出里面的鱼子。

步骤 10

明太子与酸奶油混合均匀。

步骤 11

涂在切片的欧包上即可。

《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包的小贴士

第一次做用的是酸奶，酸奶里面有糖，所以做出来的酱味道非常奇怪，又甜又咸。 真是太特么难吃了！泪！ 第二次用了酸奶油，状态看起来就和书上很像了。酸奶油本身几乎没有味道，稀释了鱼子酱的腥味，口感很丰腴，可以一试。 第三次用了盐辛明太子，风味又有所不同。重点还是在于欧包本身要足够好吃才行。

菜谱创建时间：2014-08-16 14:48:57