粒粒枣泥月饼

作者： 蜂香薄荷

做法非常简单 这个内陷的做法添加了枣肉 不仅可以中和枣泥的甜味 还可以增加口味的层次感 配方量为50g月饼20个

用料

• 内陷 枣泥500g
• 饼皮：转化糖浆 150g
• 玉米油 50g
• 砚水 4g
• 中粉 200g
• 枣肉 100g

粒粒枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料混合揉成面团盖上保鲜膜静置一小时。分割成20g一个备用

步骤 2

将红枣切成碎肉。不用太小，保留一些颗粒感。和枣泥混合，也可包在枣泥里面。看个人喜好 分成30g一个的内陷，滚圆。

步骤 3

将馅料包入饼皮。饼皮稍按扁，放入内陷，利用虎口慢慢往上推，收口即可。

步骤 4

在模具里撒粉。再倒过来磕出多余的粉，在月饼胚上也薄薄撒一些粉。然后入模压制，这样做出的月饼花纹清晰也不会粘模。每做一个都要重复一遍不要偷懒。 压的时候用力压。同时下面的圆柱体也要按住。这样就不会漏出来花纹也清晰

步骤 5

烤箱预热180°烤5分钟后取出刷蛋黄液。再转160°烤15分钟即可 然后回油一天就可以吃了。

菜谱创建时间：2014-08-16 10:44:41