我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！

作者： Merci_love

这是微博上美食达人：女侠森森的方子～真的超级香，我自己做了鲜肉月饼，酱汁都爆出来了呢～ 月饼皮的方子可参考蛋黄酥的配方～https://www.xiachufang.com/recipe/101887535/?group=share_title_a

用料

• 猪后腿肉（肥瘦比例3：7） 250g
• 生抽 8g
• 老抽 2g
• 盐 3g
• 糖 2g
• 麻油 3g
• 植物油 10g
• 蚝油 3g
• 淀粉 1g
• 水 18g
• 料酒 适量去腥
• 葱、姜末 适量（多点香）
• 我一个鲜肉月饼肉馅为25g-28g 此料一般可以做10-15个月饼

我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，顺时针搅拌10分钟左右，直到肉馅上劲，即肉馅看起来很黏稠、有纹路。

步骤 2

这是鲜肉月饼爆汁的照片～没来得及拍下内部照片就送人了。。但真的是好方子！

我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！的小贴士

1.咸淡视自己实际情况增减，不过方子我觉得正好 2.一定要同一方向搅拌肉馅至上劲，这样熟了才有紧实的口感！可以用电动打蛋机～ 3.喜欢汤汁多的可以再增加水量，但不能太稀，不然不好包啦！也可以加肉冻，这样更好次啦～

菜谱创建时间：2014-08-15 21:51:25