戚风奶油蛋糕（君之配方）

作者： jin的厨房

这是威风奶油蛋糕第二次攻略

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 40克
• 鲜奶 40克
• 细砂糖 60克加蛋白中
• 细砂糖 30克加入蛋黄中
• 鲜奶油 250克用来裱花
• 水果 适量
• 8寸圆模 1个

戚风奶油蛋糕（君之配方）的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

用打蛋器把蛋白打到呈泡状时，加入20克细砂糖，继续打到蛋白开始变浓稠，再加20克糖。再继续打，到蛋白出现纹路时，加入剩下的20克糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，ok了

步骤 3

把5个蛋黄加入细砂糖搅拌

步骤 4

依次加入40克油和40克鲜奶，搅拌均匀。再加入筛过的面粉，轻轻搅拌均匀。

步骤 5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀上下轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，翻拌均匀。

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，170度，约1小时。

步骤 7

烤好的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，然后蛋糕开始制作裱花

戚风奶油蛋糕（君之配方）的小贴士

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器打散，不用打发。

菜谱创建时间：2014-08-15 01:32:25