海绵蛋糕

作者： Stephanie-CHEN

来自东芝烤箱配方 参考：18cm六寸模

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 3个
• 糖 90g
• 牛奶 1大勺约15g
• 香草精 少许
• 黄油 15g

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、蛋糕模具底和边涂上黄油（份量外），铺上烤纸 2、低粉过筛

步骤 2

蛋白用打蛋器打成较硬的泡泡、配料中1／2的砂糖分成2〜3回加入，直到蛋白立起小角为止

步骤 3

其他容器里放入蛋黄和剩下的砂糖打发到蛋黄变白，并且为泡状为止。

步骤 4

将蛋白霜加入蛋黄面糊中、加入香草精后，打发到可以在上面写字为止。

步骤 5

耐热容器里放入黄油和牛奶（不需要保鲜膜），600w微波炉里20〜30秒左右加热到黄油融化

步骤 6

烤箱预热160°

步骤 7

在面糊里加入过筛的低粉

步骤 8

用切菜的方式迅速搅拌

步骤 9

步骤5中的黄油牛奶加入步骤8中、像切菜方式一样迅速搅拌

步骤 10

倒入蛋糕模中、5〜10厘米的高度2〜3回落下让泡泡消失

步骤 11

预热结束后、把蛋糕模放在烤盘上，在烤盘上注入50ml的水，放到下段，开始烤（烤盘上可能会有残留的热汤，取出时需要小心）

步骤 12

烤完后的蛋糕从20〜30厘米的高度落下，一次即可。将蛋糕从模具中取出底朝上放在晾架上，同时取开烤纸

海绵蛋糕的小贴士

烤蛋糕一般用金属的模具较好，我使用的是白铁皮模具（也称为镀锡铁皮、马口铁）。优点是导热性较强，缺点是不容易脱模，所以建议铺上油纸。

菜谱创建时间：2014-08-14 23:28:07