《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭（仮）

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。 没有盐渍鲑鱼，用的普通三文鱼代替； 没有牛蒡，用的是山药代替； 没有舞菇，用的是蟹味菇代替。 结果最后只是样子和形式上有点像罢了。 以后如果有机会买到正宗的材料再重新做一次吧（泪）。 -------------------------------- 又尝试了牛蒡的版本，口感比山药更硬实一些。

用料

• 三文鱼 100g
• 山药 200g
• 蟹味菇 150g
• 大米 1杯（160ml）
• 干海带 5g
• #调味料
• 酱油 2小勺
• 料酒 1大勺
• 芝麻 适量
• 盐 适量

《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭（仮）的做法步骤

步骤 1

书上没有成品图，制作过程是这样的。

步骤 2

因为我这里买不到盐渍三文鱼，所以首先制作盐煎三文鱼代替。 市售三文鱼（含骨、皮的边角料）一盒，表面抹盐腌制15分钟。

步骤 3

将腌制好的三文鱼放入不粘锅内，小火煎至变色。 三文鱼富含油脂，所以煎的时候完全不用放油。

步骤 4

山药去皮洗净，斜切成约2mm厚的片状。 蟹味菇去根洗净，简单掰开。

步骤 5

大米一杯洗净，放入电饭锅中，加入正常煮饭的水量后，取出约2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺酱油。 海带洗净放入锅中。

步骤 6

再倒入山药与蟹味菇，开始煮饭。 按照书中的做法，这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。 我家里有人不吃海鱼，所以没有放。

步骤 7

待饭煮熟后，将海带取出，切碎再放回去。

步骤 8

将三文鱼切碎，与米饭拌在一起，加入少量芝麻即可食用。

《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭（仮）的小贴士

饭里有淡淡的盐味，材料也很丰富，很好吃。 这个份量够家两口人吃两顿。 三文鱼出油比我想象的还要厉害，吃完之后碗底一层薄油，史朗你确定这是低脂的晚餐吗？！

菜谱创建时间：2014-08-13 20:58:56