自制酸豇豆泡菜（附超详细豇豆结做法及泡菜水做法）

作者： 苏苏su

酸爽可口 下饭就粥 实乃佳品

用料

• 主料 豇豆
• 配料 辣椒 花椒 盐

自制酸豇豆泡菜（附超详细豇豆结做法及泡菜水做法）的做法步骤

步骤 1

准备工作：豇豆洗净晾干 表面不能有水

步骤 2

盘豇豆：将豇豆盘成小花状 泡制豇豆时容器可盛放的更多

步骤 3

去豇豆一根 从尾部绕成一个圈

步骤 4

将豇豆头从圈中穿过并拉紧

步骤 5

盘时注意拉紧 但不要拉折

步骤 6

按此方法将豇豆盘成一个小花状 尾部从前面盘好的豇豆缝隙中穿过拉紧

步骤 7

完成

步骤 8

将盘好的豇豆依次码入瓶中 倒入准备好的泡菜水 盖盖密封

步骤 9

辣椒花椒均倒入瓶中

步骤 10

如果用的器皿不自带密封 可以封上一层保鲜膜或者保险袋 再拧紧盖子

步骤 11

泡菜水做法：将干辣椒、花椒及盐煮水，水的量已可以没过泡菜为宜。煮好的水晾凉后，方能使用。注意，水中切勿沾染生水和油，否则泡菜将会长毛。

自制酸豇豆泡菜（附超详细豇豆结做法及泡菜水做法）的小贴士

1、最好选取稍微蔫一点的豇豆 这样盘的时候比较容易 且不容易折； 2、从豇豆尾部盘起是因为 尾部相对较软 比较好盘； 3、如果是泡菜坛子 要记得在坛子周围倒上水进行密封； 4、我这次加入了上次泡豇豆的泡菜水 所以有点浑浊 没关系的 还可以加快发酵的速度； 5、好了 静静等待发酵的完成吧！现在这个温度，大约一周左右； 6、发酵过程中可翻转瓶子若干次 使上下发酵均匀； 7、夹泡菜的筷子 一定是无油无水的 否则泡菜会因此而烂掉。

菜谱创建时间：2014-08-13 14:13:00