迷你面包【大塚节子】

作者： fox_hengheng

-6个/12寸*10寸烤盘 -来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料

• 高筋粉 300克
• 酵母粉 6克
• 食盐 5克
• 砂糖 15克
• 清水 195克

迷你面包【大塚节子】的做法步骤

步骤 1

高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

步骤 2

分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。

步骤 3

重新滚圆，温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

步骤 4

割开切口。

步骤 5

200度中层烘烤约20分钟。

菜谱创建时间：2014-08-12 15:58:36