黄金肉松酥

作者： 唐小唐妈妈

肉松酥饼大人孩子都爱吃，跟着小唐妈妈一起做吧！

用料

• 咸蛋黄 10个
• 肉松 80～100克
• 以上为馅料
• 中筋面粉 120克
• 猪油 30克
• 细砂糖 8克
• 85度热水 50克
• 以上为水油皮
• 中筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 以上为油酥

黄金肉松酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄，蒸熟，用勺子压碎，和肉松拌匀。加入的量看蛋黄的量来定，最后的总重量在200克。

步骤 2

每个20克分好，用力的捏成圆形。备用。

步骤 3

水油皮和油酥各自揉匀成团，饧五分钟。各自分割成十份，搓圆盖保鲜膜饧五分钟。

步骤 4

水油皮擀开，包入油酥。收口冲下。

步骤 5

盖保鲜膜，饧五分钟。

步骤 6

擀开成牛舌状，不要擀的太薄，不然下次擀卷的时候容易破酥。

步骤 7

卷起来。盖保鲜膜饧五分钟

步骤 8

压平，擀开，同样不要擀的太薄。

步骤 9

卷起，饧五分钟。

步骤 10

从中间压一下。

步骤 11

两头拉起来。

步骤 12

压扁。

步骤 13

擀开，包入准备好的馅料。

步骤 14

慢慢的收紧，捏起口。收口冲下摆放。

步骤 15

表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰。烤箱预热好200度，烘焙30分钟。表面上色后要加盖锡纸。

黄金肉松酥的小贴士

咸蛋黄大小不一，最后和肉松拌好总重量不要超过200克，太多不好包。 看到有人留言10个蛋黄180克，说我乱写菜谱，既然蛋黄那么大为啥不少放几个？说蒸的蛋黄没有咸蛋黄香味？好的咸蛋黄不管是蒸是烤，都是金黄冒油香喷喷的！

菜谱创建时间：2014-08-11 17:37:47