蒜子鳝筒

作者： 赵主任和他的太太

用料

• 活杀大鳝鱼 三到四条（总重500克左右）
• 剥皮大蒜粒 依个人喜好
• 料酒 一勺（平时家里喝汤的瓷勺，以下均同）
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 盐 2克
• 砂糖 三至四勺（依个人喜好增减均可）

蒜子鳝筒的做法步骤

步骤 1

将鳝鱼洗净，剪成寸段

步骤 2

油锅四五分热时下蒜子和姜块，把蒜子煸至表皮微微起皱

步骤 3

下洗净的鳝筒一同煸炒

步骤 4

待鳝筒肉变白时放入以上所有调料，加微微没过食材的水大火煮开

步骤 5

倒至小砂锅内小火慢炖至鳝筒肉酥烂即可。

蒜子鳝筒的小贴士

建议多加蒜子，因为往往吃的时候，这个蒜子是最抢手的。 关于菜谱内砂糖的问题，因为本帮菜偏甜，本人烧菜加糖是以加入的酱油来定的，就是不管生抽老抽，有一勺酱油加一勺糖这么来的。大家可以依据自己的品味对糖作适当调整，甚至不加也没问题，一样好吃。

菜谱创建时间：2014-08-09 19:38:36