盐水牛肉

作者： 轻舟

简单原味，好吃。

用料

• 牛腱子 500g或者1斤
• 大葱 一根
• 生姜 一个
• 花椒 若干，看你喜不喜欢
• 八角 也可以不放
• 山楂或者盐水梅 主要是能让肉质变软，容易烂
• 盐
• 料酒 我不爱这味，放的少
• 白胡椒粉 也可以不用，看个人喜好

盐水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！

步骤 2

牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。

步骤 3

腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。

步骤 4

牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。

步骤 5

煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步骤 6

牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃

盐水牛肉的小贴士

让肉质变软，也可以加少量醋 用矿泉水煮，味道更好，汤可用作高汤，如果调料少的话

菜谱创建时间：2014-08-09 00:34:25