香蕉挞

作者： _vkpersona

把可可味挞皮、装饰用的香蕉、杏仁奶油组合在一起。趁热吃非常美味，感觉香蕉好像在嘴里溶化了。 菜谱来源：《小岛老师的烘焙教室·麦香蛋糕》p80 翻译：@爱整蛋糕滴欢 *********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士 ！！！****************** 菜谱图：自己实践，并非书上原图。 参考分量：直径16厘米的活底挞盘一只。

用料

• #[挞皮]
• 低筋粉（a） 60g
• 全麦粉（a） 20g
• 黄蔗糖（a） 2大勺
• 可可粉（a） 1大勺
• 盐（a） 一小撮
• 菜籽油 2大勺
• 水 1+1/2~2大勺
• #杏仁奶油
• 杏仁粉（b） 40g
• 低筋粉（b） 30g
• 黄蔗糖（b） 1+1/2大勺
• 泡打粉（b） 1小勺
• 盐（b） 一小撮
• 菜籽油（c） 1+1/2大勺
• 枫糖浆（c） 1+1/2大勺
• 水（c） 2大勺
• #顶料
• 香蕉 1~1+1/2根（净重约150g）
• 枫糖浆（刷表面） 适量
• #准备
• 在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计）
• 烤箱预热至170℃

香蕉挞的做法步骤

步骤 1

制作挞皮。将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法画圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌（用双手掌心把原料搓散。之后加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团。 *难以混合成团，可以加入少许水（用量另计）。

步骤 2

把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去除多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170℃，烘烤20分钟，取出后连模具一起冷却。烤箱重新预热至170℃。

步骤 3

制作杏仁奶油。将原料b筛入搅拌盆中，倒入混合好的原料c，用橡胶刮刀搅拌至均匀柔滑。

步骤 4

把step3倒入挞皮中。香蕉切成厚1.5厘米的片，摆在表面。烤箱预热至170℃，烘烤35分钟。出炉立刻在表面刷上枫糖浆，冷却至不烫手后脱模即可。

香蕉挞的小贴士

1.完全按照食谱做，就一定可以成功。 2.把香蕉切成厚1.5厘米的片后，轻轻按入杏仁奶油中。

菜谱创建时间：2014-08-08 14:02:55