戚风纸杯蛋糕

作者： 布丁AND果冻

这是几年来做得最成功的一次戚风小纸杯蛋糕了,. 因为改变了烘烤温度和方法,成品不用倒扣也不缩腰,不塌陷.原料改用了粘米粉,口感细腻,入口即化.

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克
• 粘米粉 85克
• 色拉油 32克
• 牛奶 32克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴
• 蔓越莓 10克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和植物油分别加入蛋黄液中拌匀,筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀.

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁.分3次加入细砂糖打发至硬性发泡.

步骤 3

取3分之1蛋白，加入蛋黄液，翻拌均匀，然后再将余下的蛋白全部加入拌匀.

步骤 4

加入蔓越莓后倒入纸杯中,我一共用了10个小纸杯.

步骤 5

重点来了,烤箱预热140度,将装好蛋糕糊的纸杯放在烤架上,入烤箱中下层.下层放空的烤盘.20分钟后温度调到170度,将下层的空烤盘取出,继续烤10到15分钟(视蛋糕的上色情况而定)就好了.

戚风纸杯蛋糕的小贴士

蛋糕烤好后不用倒扣,自然冷却.如果想做出图中的蘑菇头效果,就把纸杯装的满一点就行了.

菜谱创建时间：2014-08-08 13:33:04