令人惊艳的快手紫薯枣泥松糕

作者： 布丁AND果冻

大过年的，餐桌上少不了各种糕点的身影。西点虽说好看又美味，但是热量有点高，所以最近对这种低糖低油低热量的点心比较感兴趣。 参考厨友的做法，又加了自己的一点创意，做了这种简单快手的松糕，结果大受家人的欢迎，也不用费力炒枣泥蒸紫薯了，怕时间久了会忘记，在这里记录一下。

用料

• 红枣 5颗
• 核桃 2个
• 老黑糖 一块
• 大米粉 80+60克
• 水磨糯米粉 20+20克
• 紫薯粉 20克
• 水 55+60克（按需调整）
• 硅油纸 1张

令人惊艳的快手紫薯枣泥松糕的做法步骤

步骤 1

将红枣去核，核桃去壳，和老黑糖一起放入料理机打碎。

步骤 2

我的料理机年岁比较大，打出来的颗粒有点粗，不过也不影响口感。

步骤 3

称取20克檽米粉和80克大米粉，混合后加入55克水，用筷子搅拌。

步骤 4

取20克糯米粉，60克大米粉和20克紫薯粉，混合后加水60克，用筷子搅拌。

步骤 5

搅拌成这个样子，一个个的小球球，看不到干粉就行了，这一步注意：水量不是固定的，要根据粉的状态来调整水量，要做到拌好的粉抓起来能捏成团，轻轻搓一下又能散开。

步骤 6

用一个20目的筛子，放入几勺拌好的粉，用勺子在筛网上用力刮，如果粉的干湿度合适的话很容易过筛。（请无视我这个年代久远又伤痕累累的搪瓷碗😓）

步骤 7

两种粉分别过筛好。

步骤 8

采用厨友的方法，月饼模上场，加入模具一半的粉。

步骤 9

填入薄薄一层黑糖枣泥馅。

步骤 10

继续填入过筛的粉。

步骤 11

硅油纸放在模具上，再放上刮板，倒转后在刮板上轻轻按压模具，再脱模。

步骤 12

拿着硅油纸两端，小心翼翼地将生坯从刮板上移入蒸笼，手尽量不要碰到糕体，颜色可以自由发挥。

步骤 13

蒸锅中水烧开后放入竹蒸笼，中火20分钟。

步骤 14

时间到，取出蒸笼，看这热气腾腾的，镜头模糊了。

步骤 15

又松又软的糕

步骤 16

每咬一口都能尝到甜甜的枣泥。

步骤 17

再来个特写，一笼松糕快被消灭了。

步骤 18

最喜欢哪种颜色呢？

令人惊艳的快手紫薯枣泥松糕的小贴士

1.枣泥馅这么做方便好吃，可以根据自己喜欢的口感调节糖量，糕粉不用再加糖。 2.这个水量只是作为参考，水要慢慢地，少量多次地加，边加边搅拌，按照粉的吸水程度来增减水量，达到需要的状态。 3.我的竹蒸笼是直径24cm，月饼模是50克的，这个配方的量正好可以做两笼。 4.温热的时候松糕的口感最好，冷掉了会变硬，吃不完可以冷冻保存，吃前需要复蒸一下。 5.硅油纸剪成比月饼模稍大的尺寸。 6.按压模具的力度要合适，太重了做的松糕不松，太轻了会散开，多试几次感觉一下。

菜谱创建时间：2021-02-18 20:56:00