毛毛虫

作者： leibaobao00

面团是孟老师102页的切达奶酪土司翻倍的量，内馅是自制蜜红豆。

用料

• 奶酪面团(汤种):切达奶酪片 1片
• 牛奶 70克
• 高筋粉 20克
• 主面团:高筋粉 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 2分之一小勺(3克左右)
• 水 180克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 30克
• 自制蜜红豆(内馅) 适量

毛毛虫的做法步骤

步骤 1

汤种制作:将切达奶酪片撕碎，加入到牛奶中，小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时以上备用。 除酵母和黄油外所有材料放入面包机，揉5分钟成团后，黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定松下面包机的面团面包程序，揉面+发酵到戳洞不回弹。根据天气判断是否需要延续发酵，冬天延续发酵半个小时左右。发酵结束后，将面团排气，分割8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。将松弛后面团擀成椭圆型，包馅。

步骤 2

如图卷起，一半的地方切几刀。

步骤 3

卷成毛毛虫的形状，排入烤盘。入温暖湿润处进行2次发酵，发酵时间约40分钟左右，烤箱内放一碗热水。

步骤 4

入预热180度烤箱中层烤约20分钟左右，上色盖锡纸。出炉立即刷黄油，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

毛毛虫的小贴士

水量根据自己面粉调节，每种面粉吸水性不同。

菜谱创建时间：2014-08-09 14:52:09