秘制卤牛肉#花家好卤#

作者： 如花快跑

原本是妈妈的一道拿手菜，自求学在外，每年回家的次数太少，而每次回家她必做热炒卤牛肉。 她这道菜美味的程度如果以满分十分计，她大概能拿下十二分，这两分一分叫做用心，一分叫做开心——她看到我扫光这道盘子嘴里不说啥，眼里尽是会心一笑。 想妈妈时，就做她的拿手菜。 花家好卤，今天卤牛肉。

用料

• 红茶茶叶
• 大红枣
• 萝卜
• 糖
• 八角
• 五香粉
• 蚝油
• 鲜豆瓣酱
• 姜片
• 柠檬
• 辣椒
• 胡椒粉
• 盐
• 花椒
• 洋葱

秘制卤牛肉#花家好卤#的做法步骤

步骤 1

搁牛健肉至有水的锅中，烧沸去血。捞出洗掉表面浮粒。

步骤 2

准备好材料第一拨：红茶一勺；五香粉三勺；蚝油一勺；豆瓣酱一勺；姜片四片；葱白三小段；糖一勺；花椒少许；胡椒粉少许，倒至新一锅水中，拌匀烧沸

步骤 3

烧沸后放牛肉，准备放第二拨材料：柠檬四片，大枣五个；洋葱五瓣；古巴辣椒一个/干红辣椒7小个；萝卜五片

步骤 4

放入第二拨材料后3-5分钟，转小火慢炖。我用的西式酱锅，不如高压锅快，足足炖了两个半小时，偏烂。建议跟我一样用普通锅的炖两小时即可。

步骤 5

试味放盐。起锅切片。会感受到牛肉的纹理在切块时跟刀刃互动的韧劲，由衷开心。

秘制卤牛肉#花家好卤#的小贴士

材料没那么全没关系，基本调料能保证即可。但炖肉的时长一定要保证。好味总是多磨的，不着急。

菜谱创建时间：2014-08-07 11:16:56