紫苏椒盐虾

作者： 下厨房用户_geqhb

今天这道菜热吃可以下酒下饭，冷吃可以当零嘴，排遣寂寞，居家必备呀。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽

用料

• 紫苏叶
• 虾
• 椒盐
• 蒜
• 黄酒

紫苏椒盐虾的做法步骤

步骤 1

先说个简单的做法：虾最好选择北极甜虾，因为他们是熟的，可以缩短烹饪时间哦。把北极甜虾自然解冻，晾干水分备用。

步骤 2

把紫苏叶洗净控干切成小块备用。

步骤 3

炒锅倒油，油热了之后放入蒜末和紫苏小块，翻炒至能闻到紫苏的香味。

步骤 4

放入虾，继续翻炒，注意要保持全程大火，倒15克左右的黄酒，翻炒至酒精全部挥发，虾壳已经略微变干，根据自己的口味撒入椒盐（我用的是现成的，你也可以自己把花椒研碎，拌入盐，一样的），炒匀即可出锅。

步骤 5

再说个麻烦的做法，不过建议还是等天气凉快了在尝试吧。 别的步骤都一样，主要就在处理虾上，可以选择个头小一点的活虾，剖背去虾线，然后控干水分。然后将干淀粉和适量的椒盐拌匀，把处理好的虾均匀的薄薄的裹上一层，放入160度左右的油锅，炸制定性。然后就可以按照之前的步骤炒制一下就可以了。炸过的虾虾皮更酥，口感也更好一些。

菜谱创建时间：2014-08-06 22:10:52