【萝卜干焖杂鱼】

作者： ELLEN私厨

这是一道福建闽南沿海地区的特色家常菜，大部分主妇都能信手拈来，但是却是十分美味的下饭菜。 农家腌渍的萝卜干，爽脆、甘甜，搭配各种小杂海鱼，层层的鲜美，闻知足已……

用料

• 小杂鱼（海鱼） 6只左右
• 农家萝卜干 3根
• 红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 盐
• 鸡精
• 蚝油 2茶匙
• 生抽 4茶匙

【萝卜干焖杂鱼】的做法步骤

步骤 1

备料： 鱼杀后洗净，控干水分；萝卜干、葱、姜、红辣椒都切段，备用；

步骤 2

锅内热油，大火，入一部分1/2姜丝，炸姜油；

步骤 3

控干水的鱼，入锅煎制；

步骤 4

煎至鱼皮酥脆金黄，即可出锅 （小杂鱼皮很嫩，切记别太用力铲）；

步骤 5

留底油，放入葱，姜，红辣椒，萝卜干爆香；

步骤 6

炒香后，放入蚝油、生抽；

步骤 7

小火，把煎好的鱼放入锅内；

步骤 8

加冷水，没过食材即可，大火煮开，中火煮至收汁；

步骤 9

最后入盐、鸡精调味，出锅。

【萝卜干焖杂鱼】的小贴士

这个做法也适合烧那种小鲫鱼之类的淡水鱼。

菜谱创建时间：2014-08-06 02:08:42