杏仁豆沙包（鲜酵母版）

作者： MAKU马小厨

一直想尝试鲜酵母的面包，抽空逛了食品店，连同豆沙一起抱回家，据说鲜酵母的发酵效果更加松软，迫不及待一试。

用料

• 高筋粉m 250g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 40g
• 盐 3～5g
• 黄油 30g
• 豆沙馅 120g
• 牛奶 100g
• 水 30g
• 鲜酵母 6g
• 蛋液 30g

杏仁豆沙包（鲜酵母版）的做法步骤

步骤 1

鲜酵母加水混合，将除黄油之外的材料混合搅拌成光滑面团（不完全扩展阶段）

步骤 2

加入黄油，继续揉面团，直到完全扩展阶段

步骤 3

面团整形成团，放入容器（可在容器壁涂一层薄薄的面粉），盖上塑料布或者保鲜膜，室温基础醒发（25°C左右）25分钟

步骤 4

70g一个分割面团，豆沙15g左右一个，用包肉包子的手法，把豆沙馅包入面团中，搓圆后排列放入烤盘

步骤 5

面团涂蜂蜜水，撒上杏仁碎，入烤箱，发酵档，底层加水，30～35分钟

步骤 6

预热180°C，上下火，15分钟

步骤 7

时间到后取出放凉，当然心急的也可以趁热吃，当心烫嘴！

杏仁豆沙包（鲜酵母版）的小贴士

1.揉面我是用KENWOOD牌厨师机的，先低速后中速。 2.黄油加入面团后会变的很粘，不过不要担心，继续揉面后等面团吸收了黄油就会重新变光滑。 3.杏仁碎可以用黑芝麻等其他材料代替，看个人喜好。 4.蜂蜜水可以用蛋液代替，其实可以揉面时候留一点蛋液就够了。

菜谱创建时间：2014-08-06 00:21:36