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【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。的做法
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【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。

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作者: 西米SIMY
西米SIMY

【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。的用料

【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加糖打发发白,牛奶煮至快沸腾离火,缓慢倒入蛋黄糊中,边搅拌边倒入;

步骤 2

蛋奶糊回锅中加热至浓稠85度离火,边煮边用木勺由底部翻上快速搅拌,煮好过筛;

步骤 3

将蛋奶糊平均倒入两个料理碗中,分别准备抹茶味和牛奶巧克力味;

步骤 4

牛奶巧克力入蛋奶糊中融化搅拌均匀,苦巧克力粉+糖混合少许蛋奶糊均匀后入另一份蛋奶糊中搅拌均匀后过筛一遍,冷冻1小时(加快冷却)。

步骤 5

冷却后的倒入120ML淡奶油牛奶巧克力味,混合均匀后,启动冰淇淋机,倒入冰桶中,搅拌15分钟,机子停止后,装盒冷冻。

【牛奶巧克力冰淇淋】,浓香丝滑享受。的小贴士

西米制作心得 1.牛奶煮热后倒入打发好的蛋黄中,要慢倒快搅拌;回锅再加热时,也要快搅拌,小火煮至85度可以离锅。避免温度过高,煮成蛋花。如果有时间最好再用搅拌机打发一下,让蛋黄更有空气感注入。 2.冰淇淋糊最好降温至冷藏温度,入冰淇淋机搅拌时好成型。 3.如果没有冰淇淋机子,先将淡奶油+糖打发不流动后与各种味道的蛋奶糊混合,搅拌均匀冷冻5分钟,再搅拌打发均匀打发4-5次,入盒冷冻就可以了。

菜谱创建时间:2014-08-04 17:13:23
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