家常煎豆腐

作者： Hecook

少年时期在家常吃的一道菜，简单的市井小菜。 豆腐，下锅煎至两面金黄黄，搭配上各家的辣酱，水煮出来。红辣椒，绿葱花，金黄白相间的豆腐，香嫩四溢，最好下饭了 每每想念家乡味道，男友便常提起这道煎豆腐。他说豆腐是最普通，也是最简单好吃的菜，特别朴实 凭着零星记忆，做给他吃，被夸好吃总有巨大的满足。

用料

• 水豆腐 500g
• 湖南剁辣椒酱 1勺
• 葱 2根
• 盐、香麻油 若干

家常煎豆腐的做法步骤

步骤 1

买回水豆腐（一般市场切一块四四方方是250G，两人一顿可买2块），放在碗中用水泡上。可在豆腐四周抹上些许盐粒。

步骤 2

热锅下油，将锅轻轻转动，让油均匀铺上锅面四周。油热后关至最小火，准备煎豆腐。

步骤 3

煎豆腐：捧豆腐在手中，用刀直接切成半巴掌大小，1厘米左右厚度的豆腐块片，下锅。 不要覆盖重叠，尽量让每一块豆腐都能被煎到。

步骤 4

煎第一面时，不要随意翻动。可用锅铲慢慢从豆腐底部挑起查看。底部金黄煎好一面的豆腐，可翻过来煎另一面。尽量轻、快。

步骤 5

当锅内豆腐2面都被均匀煎至金黄，倒入水，没过豆腐。 调大火煮开，倒入一勺辣椒酱，轻轻铲动均匀。 调中火焖五分钟。利用五分钟洗葱，切段。

步骤 6

最后大火开锅收汤汁（自己把握多少），最后撒葱花，搁点香麻油，香味一出，马上起锅。

家常煎豆腐的小贴士

辣椒酱一般都有加盐，后期可不用再加。味道不够可自行添加。

菜谱创建时间：2014-08-03 21:35:36