准备工作:1:鸡蛋 黄油恢复室温2:低筋面粉过筛(杏仁粉不用!!!不然你会过筛过得醉了。。。)3:烤盘铺烘培纸
打发黄油至颜色变浅体积膨大
加入糖和盐 混合均匀,然后加入蛋黄
加入低筋面粉 酵母粉 和杏仁粉。慢慢转动搅拌粉,用刮板按压面团,由内向外挤压
用两张烘培纸夹住面团,擀出一厘米厚 冷藏一小时以上。冷藏!!
从冷藏室取出面团用模具压出来 排在烤盘上(书上是直径五厘米,我的也差不多)
刷蛋黄(我没刷。。)然后用牙签或者叉子画花纹。(用牙签的话,牙签如图示绑在一起。。。用三根,中间的往上一点,用透明胶绑在一起,如果你的手够稳定,用手按住也可以。)
(可省略)在模具里涂黄油套在饼干上 (我没那么多就没那么干,不套的话烤完会塌一些)
170度30分钟 饼干的话中下层吧。
1.酵母粉就是做面包的那个干酵母 (依士粉是音译 yeast) 2.因为加了酵母粉,所以烘培时会扁掉,不想扁就套上模具。 3.我没有刷蛋黄,所以颜色很淡,刷了蛋黄会上色比较深,如果你感觉快糊了,请务必要机智得盖上锡纸!! 4.最后一张图是饼干的反面。深色的那个!!!那个花纹是我认好吃的饼干的标志!!! 5.油量糖量没改过自己改尽量不要太大吧,盐我觉得还是一定要加,这个分量应该是可以接受的。