用APP打开
意大利脆饼cantucci的做法

意大利脆饼cantucci

1633人浏览 70人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: elvias
elvias
记得刚开始学烘焙的时候看国内的方子,常常把这个半月形的意大利脆饼叫做biscotti,其实它真正的名字叫cantucci。 传统的cantucci分有坚果和无坚果两种,虽然说传统的方子里用的坚果都是杏仁,但事实上加入各种坚果都是可以的,室友Lisi的妈妈就常常就地取材用她家院子里的榛子树上的榛子烤上一大盘,而我每次在家做的时候也都因为妈妈不爱吃杏仁而改用花生 但无论是那种,在清晨倒上一杯牛奶或是下午茶时来上一杯咖啡,把饼干放进咖啡里蘸两下,吸进了液体的饼干没有那么坚硬却美味加倍 ------------------- 方子翻译自意大利网站

用料

意大利脆饼cantucci的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190°C,杏仁在烤盘中摊开,放入烤箱烤3-4分钟。放凉备用

步骤 2

4个全蛋加1个蛋黄打散,加入糖和盐,打出细腻丰富的泡沫

步骤 3

黄油隔水融化,加入蛋液中拌匀

步骤 4

低粉和泡打粉混合过筛,加入蛋液中用刮刀拌成一个柔软的面团

步骤 5

加入放凉的杏仁拌匀

步骤 6

案板上撒粉,将面团放在上面分成2-3份,并分别整形成约5-6厘米宽的长条形

步骤 7

烤箱预热190°C,整形好的面团表面刷上蛋液,烤约20分钟

步骤 8

取出烤好的长条行面团,放凉几分钟到不烫手,切成1-1.5厘米的厚片

步骤 9

切面朝上平铺在烤盘里,烤箱预热170°C二次烤制10-15分钟

意大利脆饼cantucci的小贴士

1 面团很软,也比较粘手,整形的时候要多用些手粉 2 杏仁可以换成等量的其他坚果

菜谱创建时间:2014-08-03 19:11:51
打开App收藏