新手的白菜猪肉包

作者： 某糖糖

第一次做包子，白菜猪肉馅的，看了个模糊的百度视频和下厨房App的方子就实践了，结果连肉馅要沥干水也不知道，一包就破了俩，这也不能怪写方子的大咖，真不知道有这么笨的新手…… 一共包了6个，破了俩，还有三个是笨手笨脚的试验品，只有最后一个能算正常的包子……试吃了一个，也不难吃，除了卖相堪忧也是正常的白菜猪肉包味道。 就是本来想做小包子的，不知为何做出了大肉包……吃完宵夜再试吃真的好饱…… 之所以创建这个菜谱是觉得新手真的有很多让大咖觉得蠢哭的地方，但大咖也想不到连这些也要点拨……只有新手最懂新手哈哈〜

用料

• 面粉 三勺
• 干酵母 少许
• 白糖 少量
• 白菜 一颗
• 猪肉 一小块
• 泡打粉 一点点

新手的白菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

把干酵母用温水化开，用电饭锅的饭勺舀三大勺面粉到揉面盆里。倒普通瓷汤勺大概两勺份量的白糖，放入泡打粉。这个份量我做出来六个大包子。

步骤 2

放置三五分钟的酵母水一点点倒入面粉盆，边倒边用筷子搅出面絮，倒到只剩少许干面粉外都是小块面絮就停手。

步骤 3

揉面前烧热一锅水。徒手揉面，揉到没有干面粉就上工作台揉，揉到面团比较光滑不粘手就把它放回面盆，盖上盖或蒙上保鲜膜，放在热水锅上，热水锅里的水稍烫手，这样一个小时左右就能发到原先的两倍大。

步骤 4

等待发面期间做包子馅，把肉剁馅，白菜（我用的是北京大白菜，像大型娃娃菜那种）切丝再切粒，加点盐、鸡精、油，拌在一起。

步骤 5

发好面拿出排气，可以用手揉捏掉气体，然后用擀面杖反复擀反复折叠，再把面团揉光滑，搓成粗条后分成六等分。撒点干面粉在工作台上，开始擀包子皮。右手拿擀面杖左手拿压扁的小圆面团，右手不停擀，左手捏着面皮中心，一次擀到二分之一处而已，这样就能擀出中间厚周围薄又比较圆的包子皮（还不懂就跟我一样去看百度视频），放在干面粉上。

步骤 6

开始包包子。记住要先把肉馅里的水挤掉！其实我还把擀好的面皮还大概捏成了碗状，好包点。左手托面皮，右手舀勺肉馅，右手捏起面皮一角，跟旁边的捏在一起，如此反复，慢慢就包成一个包子啦。

步骤 7

包好的包子放在垫了防粘纸的蒸笼里上冷水锅，盖盖放20分钟二次发酵。随后开大火蒸20分钟，蒸完关火五分钟再开盖。嗯，我包破的两个包子也在里头，这活活就是一笼无声述说着新手进化史的包子嘛！

步骤 8

挺好吃哒！

新手的白菜猪肉包的小贴士

1、我用的低筋面粉，高手指点应该用中筋。不过真软和啊。 2、泡打粉用安琪的无铝害泡打粉，只放一点！ 3、下次包素包子的话应该先炒熟菜馅，去掉汁水。

菜谱创建时间：2014-08-03 00:02:22