转化糖浆—广式月饼必备配料之一

作者： candy-ruan1205

转化糖浆—广式月饼必备配料之一，熬了1个多小时[流泪]材料：400克细砂糖、180毫升清水、50毫升鲜榨柠檬汁

用料

• 细砂糖 400克
• 柠檬汁 50ml
• 纯净水 180ml

转化糖浆—广式月饼必备配料之一的做法步骤

步骤 1

细砂糖加纯净水入不锈钢锅或搪瓷锅煮开，转小火煮化细砂糖，当中不停的用毛刷把沾边上的细砂糖刷下来，以免连锁反应导致全部结晶

步骤 2

继续小火慢熬中，大家也能感觉到有些许变色了对不？那是糖在转化啦

步骤 3

毛刷再刷刷，以免有连锁反应

步骤 4

又深色了些，可是厚度还不够，继续小火

步骤 5

小火状态 ing

步骤 6

颜色继续加深中

步骤 7

达到了蜂蜜的浓稠状态，亦达到了理想的颜色深度。前后1小时多啊，守着，不敢走开

步骤 8

粘在勺子上的状态

菜谱创建时间：2014-08-02 05:22:28