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紫薯莲蓉月饼的做法
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紫薯莲蓉月饼

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作者: candy-ruan1205
candy-ruan1205

紫薯莲蓉月饼的用料

紫薯莲蓉月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯去皮,切滚刀块入锅蒸熟,筷子可插入即是蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟取出后,用勺在筛网里压细腻后过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要费力压仔细压细腻了,加入炼乳和奶粉混合均匀。这部分我是觉得紫薯不够甜,所以加的炼乳和奶粉混合紫薯泥,(其实也可以不放炼乳和奶粉改成加蜂蜜50克)不喜欢太甜的亲,可以省去炼乳和奶粉这步骤

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白莲子干至少泡4小时以上泡开,手工剥去莲心,用高压锅压熟后,用料理杯搅拌细腻,然后过筛去除碎粒,加白砂糖和红糖和玉米油,用不粘锅大火炒几分钟,慢火培制半小时收干水分至粘稠。培制的过程中要不停铲的搅拌,要记得带大橡胶手套啊,因为会冒泡飞溅出,我没带橡胶手套被烫死,手上斑斑点点的都是烫伤。。。单是莲蓉泥折腾了好久,就没拍过程图,上图是莲蓉成品冷藏过后的成品图

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的月饼模具是50克一头的。就取制做好的莲蓉泥和紫薯泥馅和皮1:1制作,两份分成各等量25克,搓成小圆球。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取紫薯泥球压扁,中间厚,外圈薄。包入莲蓉泥泥球,慢慢收口至圆球

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入月饼模压出模

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼模轻轻一顶,完整的紫薯莲蓉月饼就出来啦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是切开的样子,刀不够快阿,切的不太完整和美观,大家凑合看吧

紫薯莲蓉月饼的小贴士

紫薯去皮切块入锅蒸熟

菜谱创建时间:2014-07-31 21:43:01
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