香辣红烧肉

作者： 曹操-3

这是一道不甜的红烧肉。

用料

• 炸豆腐 几个，切开
• 五花肉 一条
• 花椒 十几颗
• 干辣椒 两条
• 蒜子 四颗，切碎
• 姜蓉 少量
• 老抽 少量
• 红糖 少量
• 淀粉 少量
• 鸡精 一点点

香辣红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切块，放入大火烧开的水中煮至肉失去血色变白，即捞出放入凉水或冰水中降温。

步骤 2

取变凉的肉块加入老抽、淀粉、红糖、姜蓉搅匀，腌制15分钟。

步骤 3

热锅，爆炒花椒、干辣椒、蒜粒，炒至蒜粒微黄、干辣椒未变黑前，加入腌制好的肉块。翻炒至肉均匀上色后即加入两碗水、一点点鸡精。盖上锅盖大火焗20分钟。

步骤 4

开盖看一下收汁情况。加入炸豆腐翻炒，后再用小火盖锅盖焖10分钟，即可开盖熄火。大功告成＜

香辣红烧肉的小贴士

老抽调味其实蛮咸的，可以不用加盐了。

菜谱创建时间：2014-08-01 01:13:37