舒芙蕾（简单经典）

作者： 尤尤酱怕胖却爱烘培

舒芙蕾又名蛋奶酥，法国甜品。刚烘培出来，往上窜的很美，但在几分钟内就会回缩，所以要趁热拿到食客面前噢，只有让他看到舒芙蕾最美的时刻，他才能懂这道甜品。

用料

• 低粉 15g
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 糖粉 10g
• 牛奶 100g
• 白砂糖 半碗
• 黄油 少许（涂烤碗壁）

舒芙蕾（简单经典）的做法步骤

步骤 1

牛奶加热+黄油，直至融化后+低粉拌至无粉浓稠状态，关火。待凉，加入蛋黄，拌匀。

步骤 2

待凉等待期间可以做准备工作，将黄油涂抹于烤碗壁，将半碗白砂糖在烤碗里沿着壁滚一圈，确保烤碗每个角落都有白砂糖。然后将多余的白砂糖倒出。

步骤 3

蛋清+糖粉10g用打蛋器打发至能够拉起弯勾即可。

步骤 4

将蛋清打发后倒入到牛奶加蛋黄得成品中，Z字翻拌充分，快，轻，匀。

步骤 5

成品倒入装有白砂糖得模具，7-8分满即可，因为之后会窜上来的。在离碗口空白处，用手将白砂糖抹去一圈（便于之后舒芙蕾得往上窜）

步骤 6

烤箱预热，180/180度，20min。烤到舒芙蕾往上窜，且表面无流动感。

舒芙蕾（简单经典）的小贴士

千万不要倒入9分满，入烤后窜出来会很夸张。

菜谱创建时间：2014-07-30 21:19:25