重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）

作者： 三浅-沉晨

肥肠面，最难的当然是：洗！肥！肠！张同学大爱肥肠，我是不吃的（那么臭，真的好吃吗？）。今天他生日，为了今后的呼风唤雨，臣妾就亲自下厨房--洗肥肠！（爱演的双鱼女…）小清新就别往下看了，洗完肥肠整个人都觉得不好了

用料

• 肥肠 半副
• 葱 两段
• 姜 两坨
• 蒜 七瓣
• 豆瓣酱 两匙
• 八角 两朵
• 海椒 如图
• 花椒 如图
• 红糖 两块
• 香叶 两片

重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）的做法步骤

步骤 1

洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。

步骤 2

均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…

步骤 3

里面洗干净了在翻回来，再洗…

步骤 4

外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…

步骤 5

下锅热水，滴点料酒，煮…

步骤 6

直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…

步骤 7

再用凉水把沫子洗掉…

步骤 8

下热锅，爆出油…

步骤 9

准备佐料

步骤 10

热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠

步骤 11

加水…要做汤头所以多加点水。

步骤 12

大火，煮沸

步骤 13

然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠

步骤 14

花生米锤碎

步骤 15

准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐

步骤 16

热油，放花椒

步骤 17

分三次倒入碗里

步骤 18

禁不住赞下沸腾的油辣子！

步骤 19

碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！

步骤 20

下面，下菜，入碗！

步骤 21

张同学，吃长面啦！

步骤 22

还煮了紫薯银耳汤：银耳小朵大火煮开转小火煮一小时，然后下紫薯煮半小时，喜欢甜就开锅放小坨红糖，其实紫薯本身也甜的…

步骤 23

爽口挚爱--西瓜

重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）的小贴士

满满都是爱，感觉自己棒棒哒！有爱就能下厨房！

菜谱创建时间：2014-07-29 20:44:22