油鸡枞

作者： 0__o__oo__o

鲜鸡枞（这次买的品相一般，正好用来炸），虽然照出来有点黑暗料理，当拌料不错的。并没有炸至水分完全炸干的程度，保存时间不算久。

用料

• 鸡枞菌 一公斤
• 干辣椒 六十克
• 菜籽油（） 六百五十毫升
• 花椒 用量仅供
• 八角 参考
• 盐 啊

油鸡枞的做法步骤

步骤 1

洗。

步骤 2

挺难洗的，先泡一会，上软毛牙刷吧。实在洗不干净的地方用小刀刮掉

步骤 3

菌盖和菌柄分开，菌柄斜切成片，菌盖分成块，小的可以保留完整。一定要晾下再下锅，不然油溅会很多，最近下雨晾了一晚上。 用这个晾的→ （我是先切了再晾反过来也行）

步骤 4

菜籽油热至冒烟，先下菌盖小火收水，捞出来换菌柄。菌柄炸时间稍微长一些。

步骤 5

下辣椒等配料略炸片刻至出香味，菌一起放进去小火慢慢炸至泛黄就可以关火了。

步骤 6

加盐拌匀（也可以加一些白芝麻）

油鸡枞的小贴士

装瓶时油一定要末过菌子，不然不易保存。也可以在第五步一直小火守着炸下去至水分完全炸干成褐色则保存时间更长鸡枞味道也比较好，不过那样很费时间，而且一公斤估计也就出个一小瓶。

菜谱创建时间：2014-07-26 20:35:42