将牛肉切成末,豇豆切小段,泡海椒剁碎,姜蒜切末,牛肉中加生粉拌匀。
菜籽油和猪油一起下锅,待油热后,将牛肉下锅,炒到7分熟,加入盐和姜末,翻炒匀净后,起锅待用。把豇豆,泡海椒一起加入锅中炒到豇豆变色,加入蒜末炒香,最后将提前炒好的牛肉倒入锅中炒匀,倒一点点只要一点点酱油,再加入花椒面和少量味精既可。
(1)猪油和菜籽油一起炒菜会比较香,但一定要等到油烧热以后才可以炒否则会有生油的味道。(2)豇豆和海椒在泡菜坛中泡的时候就有加过盐,所以不用再加盐了,提前在牛肉中就把味道调好。