水烙馍

作者： 东渔君

现在满大街都是山东煎饼，其实还是最爱小时候的家乡味。 家里比较喜欢在锅里蒸的饼（水烙馍），夏天卷上清淡的蔬菜，再配上自己家做的酱菜，那真是美味啊，小时候一口气吃上好几张。。。 比山东大煎饼好吃的多，饼软菜香。。。 想家了。

用料

• 面粉 1kg
• 凉水 少量

水烙馍的做法步骤

步骤 1

面粉入盆，倒少许凉水，搅拌； 再少许水，再搅拌，正常和面程序； 直到面团软硬适中，再揉数十下； 放置20分钟，醒面。

步骤 2

醒好的面搓成长条，揪成小团，揉圆，擀成圆薄饼。

步骤 3

这个样子的薄饼。

步骤 4

架好蒸锅，铺上蒸布，水烧开。

步骤 5

水开后，铺上第一张饼，待饼熟了后铺上第二张，一定要等前一张熟了再放第二张，不然都粘连，出锅就揭不开了。

步骤 6

最后一张饼也近乎透明状，表示已熟； 出锅，趁热一张张揭开，两次对折码好。 揭饼过程中手要不停蘸冷水，不然会烫的受不了。当然也可以用筷子夹了。

步骤 7

卷上爱吃的菜。这里仅作示范，拍的卖相一般般哈。

步骤 8

咬一口，味道很赞。

水烙馍的小贴士

地方传统美食。

菜谱创建时间：2014-07-25 18:18:42