南瓜馅小面包

作者： SpARKLe

这次用的是拳头大的那种小南瓜，皮摸起来很硬，其实只要稍微刨掉外表绿色的皮，切成小瓣上热锅蒸15分钟便软了，用勺子背面轻压即碎，比大南瓜好压碎一点，成品颜色金黄很漂亮。第一步建议先做南瓜馅，趁热将砂糖及黄油放入，这样很环保，一个容器足矣。我不会揉面，所以面包面团一般都是让面包机完成，时间约1小时，步骤是揉面～醒面～揉面～发酵，相当于是完成第一阶段的发酵。还有个关键点让表皮鲜亮是在烤到一半时拿出来再刷一遍蛋液，芝麻在上面也会粘得更牢。

用料

• 南瓜泥 300g约1个
• 南瓜馅材料：
• 黄油 40g
• 砂糖 可以不用或小于30g
• 面团材料：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 砂糖 30g
• 黄油 25g
• 牛奶 135g
• 鸡蛋 1/2个
• 刷面包材料：
• 鸡蛋液 1/2个
• 芝麻 一小把

南瓜馅小面包的做法步骤

步骤 1

有面包机的直接把面包材料投入，进行第一次发酵。手工揉面进行发酵的则至面团发至2倍大，拉开面团有破絮状即可。忘了拍照。

步骤 2

取第一次发酵好的面团，分成8个小剂子，手用点劲揉圆小剂子并挤出里的空气。

步骤 3

将小面团擀成圆形，里面包上已经与砂糖、黄油混合均匀的南瓜馅。

步骤 4

包好后捏紧口子，并将口子朝下摆放在铺好油纸的烤盘上，那么面包外表就会是圆整的了。

步骤 5

用手轻压面团，略扁。用剪刀剪几个对称的口子，6～8个。放35度左右的地方第二次发酵约1小时，面团会再涨大1倍，所以排在烤盘上时，面团与面团之间要留有5厘米以上的空隙。

步骤 6

将第二次发酵好的面团刷上2层鸡蛋液，撒几粒芝麻，可以再刷一层，颜色出炉会鲜亮些。放进预热175度的烤箱，15分钟左右，观察到面包已上色。中间可取出烤盘再刷一次鸡蛋液，也可不刷。

步骤 7

没有加糖的南瓜馅，老人小孩时都健康。

南瓜馅小面包的小贴士

用小南瓜作馅料完全可以不放糖，但是大南瓜的还是要放点糖的。

菜谱创建时间：2014-07-24 23:21:53