杂粮馒头

作者： 爱浓浓

最全要领的做法

用料

• 低筋面粉 100
• 高筋面粉 100
• 豆渣 若干
• 糖 少许
• 盐 少许
• 酵母 2.5ml

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

家里没有做中式面包的中筋粉。只有低筋和高筋粉了。我按1：1混合低高粉来。豆渣是黑豆加花生豆渣。是家里磨豆浆滤下的渣渣。

步骤 2

Step 1：30度的温水加入酵母搅拌成混合液待用。 Step 2：先将豆渣加入面粉，加入适量糖和盐。糖按照自己口味添加。 Step 3： 酵母液倒入面粉搅拌。混合好。然后搓搓光滑面团。要求三光“盆光手光面光”。Step4：发酵，夏天一小时。发至2倍大。手指占面粉在面团上撮个洞。洞不下陷即完成发酵。Step 5：排气，揉搓面团排气。使面团重新光滑。Step6：整形。把面团整成你要的造型。这个时候就是我们看到的馒头的雏形了。Step7：锅里放冷水，烧开后关火。把馒头码到蒸笼上，盖上盖子进行2次发酵。面包基本变大变大到原来的2倍后，开火，中火15分钟。闷5分钟。好了。完成～

杂粮馒头的小贴士

没有泡打粉，吃的放心。还可以整成肉包，菜肉这个包那个包。在整形这一步加馅料就好了。其他一样。

菜谱创建时间：2014-07-22 20:21:17