凤梨海绵蛋糕卷

作者： 猫口口的时光烘培

用料

• 低筋面 90g
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖（加入蛋黄） 40g
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 凤梨 170g
• 凤梨（果粒） 150g
• 奶油 150g
• 玉米淀粉 15g
• 水 15g
• 细砂糖（加入奶油） 25g
• 吉利丁片 1片

凤梨海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作凤梨果酱。

步骤 2

170g凤梨75g糖水。小V搅拌一分钟。

步骤 3

15g淀粉15g水

步骤 4

加热果酱后加入淀粉水。变粘稠后关火。冷却备用。

步骤 5

打发蛋白。分3次加糖

步骤 6

打发蛋黄。

步骤 7

先将蛋白的三分之一加入蛋黄。混合均匀后再倒入蛋白碗。翻拌均匀。

步骤 8

加入面粉后翻拌均匀

步骤 9

挤面糊

步骤 10

挤面糊

步骤 11

170度上下火。13分钟。

步骤 12

170度上下火。13分钟。

步骤 13

打发奶油。在奶油中加入吉利丁熬成的水。

步骤 14

在蛋糕上涂抹凤梨酱

步骤 15

放上果粒

步骤 16

抹奶油。

步骤 17

卷起来。放冰箱冷藏3小时以上

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

菜谱创建时间：2014-07-21 20:09:41