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车厘子慕斯蛋糕的做法
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车厘子慕斯蛋糕

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猫口口的时光烘培

用料

车厘子慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照松脆海绵蛋糕,先蛋白打在无油无水的碗里打发蛋白,分3次加入30g砂糖,干性发泡。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后立刻打发蛋黄,加入20g砂糖,打至颜色变浅变粘稠。把打好的蛋白用刮刀放蛋黄碗里三分之一,翻拌均匀后再全部倒入蛋白碗里,继续翻拌只均匀细腻,加入筛好的70g面粉。翻拌均匀。装入裱花袋或保鲜袋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘挤出比6寸模具稍小一圈的面糊,放进预热好的烤箱中层,上下火160度12--15分钟,直至表面金黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

车厘子300g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.车厘子去蒂去核,加50g冷水,再加入细砂糖,然后放入小V打成樱桃果泥。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入10g柠檬汁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.吉利丁掰成小块,用剩下的50g冷水浸泡5分钟,知道吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌成液态,吧液态的吉利丁液倒入果泥中,搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的果泥分成2份,其中一份50g,放入冰箱留着备用,剩下的一份放入冰箱冷藏,知道搅拌起来变得粘稠。 5.动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡,(奶油出现纹路,但纹路较软,无法挺立) 7.把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的奶油里。用刮刀翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半慕斯馅。在铺上一片海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏5小时以上或过夜,知道慕斯馅完全凝固。用热毛巾在周围捂一下,就可以很轻松的脱模,脱模后用准备好的35g果泥,隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。

菜谱创建时间:2014-07-21 14:05:31
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