蚂蚁上树（川）

作者： 夏娃妹子

每次下馆子必点菜之一。 关键是粉丝要入味，不干不湿。

用料

• 粉丝 100g
• 猪肉馅 100g
• 葱 1根
• 姜 一小片（5克左右）
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1大匙
• 酱油 1大匙
• 糖 1大匙
• 料酒 1大匙
• 淀粉 1大匙

蚂蚁上树（川）的做法步骤

步骤 1

肉馅加入料酒和淀粉拌匀，腌20分钟。葱姜蒜切末，其中，葱白和葱绿分开。

步骤 2

煮一锅开水，于此同时，炒锅热油，下肉馅。

步骤 3

炒拌均匀，待呈变色后，加入姜蒜和葱白。

步骤 4

加入豆瓣酱，翻炒均匀。此时，水应该烧开了，加入大概50ml的开水，加盖焖煮。

步骤 5

加盖后，将粉条放入开水中10秒，用筷子捞起，放入炒锅内和酱料一起翻炒。加入酱油和糖，带汁被粉丝吸的差不多是关火，撒葱绿，起锅。

蚂蚁上树（川）的小贴士

1.豆瓣酱的量按口味加，不过太多会咸。 2.因为同时要照顾两个锅，动作要快一点，然后一气呵成~~！

菜谱创建时间：2014-07-20 20:52:08