糟溜鱼片

作者： 羽嫣私家御厨

新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可捞出备用，木耳下水氽熟放碗里备用。锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐，再倒入与清水同量的香糟卤，最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片，翻炒均匀，淋上少许的橄榄油，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了，有想吃的吗？

用料

• 香糟卤 适量
• 鲷鱼 300克
• 木耳 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 蛋清 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 适量

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。

步骤 2

放入水中氽熟，火不能大，鱼肉片浮起即可捞出备用，

步骤 3

木耳氽熟

步骤 4

捞起装碗备用

步骤 5

准备糟卤

步骤 6

锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐，再倒入与清水同量的香糟卤，最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片，翻炒均匀。

步骤 7

淋上少许的橄榄油，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了。

菜谱创建时间：2014-07-20 19:40:48