大黄夹馅的姜饼烤苹果

作者： 纪夏枫

作者：陈楠 图片：Chen Nan for The New York Times 原文地址：http://cn.tmagazine.com/food-wine/20140613/tc13recipe/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。 克劳·吕斯城堡里有间中世纪餐厅Auberge du Prieure, 餐厅大厨司欧·绍尚(Sieur Sausin)通过重现中世纪与文艺复兴时期食谱，带给食客别样感受。这里选一道他复原的来自15世纪的的甜点：大黄夹馅的姜饼烤苹果。据说是达芬奇最喜爱的甜点之一。

用料

• 苹果 4个
• 大黄 500克
• 糖 6汤匙
• 姜饼 150克
• 蜂蜜 20克
• 白葡萄酒 35cl
• 胡椒 5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 25克

大黄夹馅的姜饼烤苹果的做法步骤

步骤 1

大黄去皮，切成小块，放入白葡萄酒，糖，蜂蜜和胡椒粉同煮40分钟。直到水气散尽。

步骤 2

烤箱预热170度，把姜汁饼干切成小块，搅鸡蛋

步骤 3

苹果洗净，从头部切下大约1/4，挖去苹果核，去皮

步骤 4

用搅好的鸡蛋均匀涂抹在苹果上，再蘸上一层姜汁饼干。把煮好的大黄填馅塞进苹果，再把刚才切下的苹果头部放上。

步骤 5

把苹果放入烤盘，烤35-40分钟。

菜谱创建时间：2014-07-20 16:16:34