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红豆三吃:羊羹、豆沙、红豆汤的做法
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红豆三吃:羊羹、豆沙、红豆汤

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作者: Somewhere
Somewhere

红豆三吃:羊羹、豆沙、红豆汤的用料

红豆三吃:羊羹、豆沙、红豆汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆凉水浸泡3小时左右,微胀就可以,不要发芽。浸泡后红豆更好煮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆和水的比例为1:2,砂锅煮沸之后换中到小火盖盖儿。按口味加冰糖。勤搅拌,别糊锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约1小时以后,tada~红豆汤煮成!个人喜欢黏稠一点的、口感沙糯的红豆汤。如果你喜欢稀乎点儿的,早乘出来就行,不过为了后面做豆沙剩下的要继续煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆泥捞出搅细。觉得水少了可以加厚一点的冰糖水。这一步你要是有搅拌机就更好,没有的话就一边看电视一边搅合吧,越细腻越好,尽量能在成品里看到细沙。不愿意吃豆皮的还可以用纱布过滤一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒豆沙。不要用油。为了不粘锅可以在锅底加一薄层水,放入冰糖,煮至粘稠,倒入搅细的豆沙,中火不停翻炒。豆沙微变色沥水出锅。翻炒时面积不要摊的太大,不然糊锅+浪费。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙完成!做好的红豆沙一部分装瓶冷藏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取桂花和冰糖。为了入味,干桂花可能要多些。琼脂泡软。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖,桂花加水煮沸。不喜欢桂花口感的可以把桂花装沙布袋煮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按1:1比例在水中加入豆沙。加少量琼脂煮稠。没有琼脂加吉利丁也可以。水一定不要多,不然羊羹表面会有一层没味道的透明冻。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊羹煮好盛碗凉凉。盖保鲜膜放入冰箱。冷藏至少两小时拿出,轻轻晃动没有流动的迹象即可食用。

红豆三吃:羊羹、豆沙、红豆汤的小贴士

全程重点就是勤搅拌,水不要多。

菜谱创建时间:2014-07-20 04:08:08
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