荷叶鸡肉饭

作者： 花儿的美食厨房

夏季里败火的食材很多，北方人吃惯了苦瓜，冬瓜，黄瓜，来尝尝荷叶蒸的饭，不仅有荷叶悠长的清香，而且随意搭配，简单易学！

用料

• 荷叶 1张
• 鸡腿肉 2和
• 香菇 适量
• 胡萝卜 少许
• 豌豆 适量
• 糯米 250克
• 老抽，生抽，蚝油 适量

荷叶鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。

步骤 2

去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！

步骤 3

这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。

步骤 4

利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！

步骤 5

这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。

步骤 6

泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。

步骤 7

现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。

步骤 8

开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。

步骤 9

大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？

菜谱创建时间：2014-07-18 08:43:58