柠檬挞

作者： 宁静de海

夏日或午后里的一抹味蕾清爽。

用料

• 黄油 125g
• 普通面粉 225g
• 盐 适量
• 白砂糖 50g
• 蛋黄 1只
• 牛奶 375ml
• 香草荚或香草精 1只或5ml
• 蛋黄 4只
• 白糖 125g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 30g
• 柠檬屑 1个

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

面粉筛好，黄油切成小块，揉进面粉中。

步骤 2

加入白砂糖和适量盐，拌匀。

步骤 3

蛋黄用30ml清水拌开，慢慢倒入面粉中。揉成面团。

步骤 4

揉好的挞皮放入冰箱冷却30分钟。

步骤 5

从冰箱取出挞皮，在洒有面粉的台面擀开，放入容器中准备烤制。预热烤箱200度。在面皮上放一张烘焙用纸，其上放满稍重的硬币。避免烤挞皮时受热过度膨胀。

步骤 6

可以用叉子在挞皮上打好透气气孔。在烤箱中烤10分钟后，撤去硬币和烘焙用纸，再烤12分钟或直到完全烤好。

步骤 7

煮热加入香草籽或香草精的牛奶。

步骤 8

4只蛋黄加入白砂糖和玉米淀粉，细细搅拌均匀。

步骤 9

可根据个人口味适量加入椰丝和柠檬屑。

步骤 10

牛奶煮到微微冒泡，关火置凉2分钟。然后将1/4 的牛奶倒入蛋黄中。拌匀。

步骤 11

将蛋黄面糊倒回牛奶中，重新煮热。不停搅拌，直到面糊开始变得浓稠顺滑。

步骤 12

最后加入30g黄油拌匀，静置。

步骤 13

将面糊倒入烤好的挞皮中，150度烤制35-40分钟。在冰箱中置凉后再享用，可搭配新鲜莓果。酸甜不腻吃起来

柠檬挞的小贴士

烤挞皮一定要耐心，每一次要静置冰箱，凉了再烤，防止漏油。

菜谱创建时间：2014-07-17 18:16:53