春韭炒牛肉碎

作者： 希南

“一畦春雨足，翠发剪还生”。 万物初醒的阴历二月，经过一冬蛰伏的头茬韭菜上市，称之为春韭。 选同样细嫩的牛里脊切细碎快炒，正是春季时令菜，非常下饭。 韭菜暖，能增进食欲，还有健胃消食和止泻的功能，配上牛肉同炒味道很赞。 推荐给像我一样在春季里初孕，没什么食欲，还各种担心寒凉的准妈。

用料

• 韭菜 1把
• 牛肉 2两
• 食用油 适量
• 淡盐生抽 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 白糖 少许
• 花椒粉或胡椒粉 少许
• 生姜末 少许

春韭炒牛肉碎的做法步骤

步骤 1

选嫩绿的韭菜摘洗干净，切成2-3厘米的段备用。

步骤 2

牛肉切细碎，加少许淀粉、生抽、食用油、盐、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌匀，备用。

步骤 3

锅里烧热放适量油，下姜末和牛肉碎炒散至肉变白。

步骤 4

下韭菜稍微翻炒两下，加少许盐、一点淡盐生抽起锅即可。

春韭炒牛肉碎的小贴士

民间有俗语“生韭熟蒜”，所以这道菜的里韭菜一定不要炒很久，一定要快炒，迅速起锅，不然就不好吃了。

菜谱创建时间：2014-07-17 14:50:58