冰糖肘子

作者： 祝福-3

这道菜的特点就是软烂入味，甜咸适口，因为放了枸杞还补中益气。希望大家尝试！

用料

• 肘子：1个 1500克
• 冰糖 6粒
• 枸杞 30克
• 老抽 10克
• 酱油 50克
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 大料 2个
• 红干椒 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 一小块
• 盐 10克
• 植物油 10克

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

先把肘子处理干净，

步骤 2

再把肘子竖着中间切到骨头，不用剔骨，把肘子展开，肉厚的地方多拉几刀便于入味，

步骤 3

皮朝上，冷水入锅，烧开撇净浮沫，将肘子捞出清洗一下，晾干，

步骤 4

把肘子皮朝上放在菜板，抹上一层老抽，

步骤 5

从且滚刀块，姜切片，炒锅上火，放油，把葱姜爆香关火放红干椒、香叶、大料、桂皮炒香后放酱油和冰糖，

步骤 6

把肘子皮朝上，放在高压锅里，再把炒好的料倒入，再倒适量开水，水的量到肘子的三分之二处，盖上锅盖，盖上阀，大火烧开，上汽后转中小火25分钟，后关火，自然冷却后打开锅盖，

步骤 7

把肘子捞出放在盘子上，把汤到出来，倒入炒锅烧开，放枸杞煮一会，放一点水淀粉勾芡，芡汁粘稠后淋在肘子上就好了。

冰糖肘子的小贴士

炒红干椒、香叶、大料、桂皮一定要低油温，油温高就糊了，会有毒！

菜谱创建时间：2014-07-17 14:41:51