冰皮月饼～面包机版

作者： leibaobao00

方子来自风中彩虹，蒸面糊一步我改为面包机的果酱程序，实在是太方便了。今天在松下电器沙龙看到，原来麻薯程序做冰皮更简单快捷呢。 ps，试过了，效果不好，麻薯程序出来的冰皮太硬了，没法包，我还是用果酱吧。

用料

• 澄粉（澄面） 100克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 100克
• 淡奶油（原方也是牛奶） 50克
• 砂糖 25克
• 色拉油（也可以橄榄油） 25克
• 自制绿豆沙（或红豆沙等其他馅料） 220克
• 抹茶粉 少量
• 或红曲粉 少量
• 糕粉（我没用） 适量

冰皮月饼～面包机版的做法步骤

步骤 1

除馅料外所有材料称好，搅拌均匀，像奶糊一样。

步骤 2

倒入面包机。

步骤 3

设定果酱程序。

步骤 4

开始程序后，用耐高温橡皮刮刀边加热边搅拌，注意手不要烫到，可以带个手套。面糊会慢慢变粘稠，并凝固成团，水分变干后就可以长按取消，结束程序，我大概果酱程序煮了19分钟。

步骤 5

倒出面团，稍冷却后加入抹茶粉揉匀。入冰箱冷藏半个小时左右。

步骤 6

按皮和馅料6:4的配比，比如皮子30克，馅料20克，像包汤圆一样包好。

步骤 7

放入磨具压出形状即可。

步骤 8

还做了红曲豆沙的，然后没放淡奶油，全部牛奶，一样非常好。

步骤 9

好看吧。

步骤 10

这是麻薯程序。称取冰皮材料，倒入面包机，关上盖子，选择程序麻薯程序按开始即可。bms106的话，麻薯程序是31。 实践证明，全程麻薯程序出来的冰皮太硬，后来我试了麻薯18分钟，中间人工用耐高温橡皮刮刀搅拌，就成功了。

步骤 11

麻薯18分钟出来的成品。

冰皮月饼～面包机版的小贴士

冰皮月饼可以密封冷藏保存，并在两三天内吃完。假如没有面包机的，可以参考风中彩虹的蒸面糊步骤。

菜谱创建时间：2014-07-16 21:29:48