香蕉全麦戚风蛋糕

作者： 定格弹指

方子来自《烘焙新手必备的第一本书》，大小八英寸活底烟囱模，我用了一个七寸活底和小蛋糕模

用料

• 蛋黄糊 A
• 蛋白霜 B
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 10克
• 植物油 40克
• 香蕉 160克
• 柠檬汁 1．5毫升
• 全麦面粉 30克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 15毫升
• 蔓越莓果干（其他果干、坚果） 30克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 5毫升
• 细砂糖 50g

香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备，香蕉去皮捣成泥，面粉过筛，果干撒少许面粉混合均匀，蛋黄蛋白分离。

步骤 2

将蛋黄和糖混和，加入油拌匀，加入香蕉泥拌匀

步骤 3

加入60克低粉、全麦面粉和牛奶搅拌均匀，无粉粒

步骤 4

蛋白分三次加入柠檬汁和糖，打发成尖端挺立的蛋白霜

步骤 5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。将混合好的面糊加入剩余蛋白霜切拌均匀。加入果干，混合均匀，搅拌好的面糊倒入模具中。

步骤 6

敲出大气泡，放入预热至160度的烤箱烤50分钟

步骤 7

出炉后倒扣散热，冷却后脱模

香蕉全麦戚风蛋糕的小贴士

1、全麦粉可以用低粉或粘米粉代替 2、果干中拌些低粉，可避免沉底 3、新手操作注意事项可参照其他原味戚风的方子

菜谱创建时间：2014-07-16 16:10:40