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客家黄酒鸡的做法
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客家黄酒鸡

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客家黄酒鸡的用料

客家黄酒鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡切块洗净,沥干水分。加入适量偏少的盐腌一下。

步骤 2

腌鸡肉同时,生姜切碎,有多碎切多碎,但不要蓉。红枣去壳。

步骤 3

干锅开小火,直接放鸡肉。(一定不要放油喔!)煎到肌肉油出得差不多,还有少许在皮上。大火,即放生姜粒,拌炒。再放红枣。

步骤 4

以上的炒一炒就可以放黄酒。放到鸡肉高度的3/2。中火盖盖子。

步骤 5

当黄酒快收干时,放去一点蚝油拌炒后出锅。

客家黄酒鸡的小贴士

腌鸡肉时候不要放太多盐喔,因为最后会放一点蚝油。正宗做法是不放蚝油的。但酒味会很浓郁。放蚝油的话口感会更丰富,而且酒味会收一些。一开始煎肌肉和而收汁时候不要太过,怕鸡肉会干会柴。

菜谱创建时间:2014-07-15 20:48:30
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